Torta all'acqua

All'acqua?! O_o

Ebbene sì, mi era capitato di vedere questa ricetta sul web e insomma questa cosa di una torta a base di acqua e farina mi aveva incuriosita non poco.

-Chissà che roba esce- ho pensato.

E invece.

E invece esce una tortina niente male, che abbiamo sbaffato volentieri a colazione, ottima anche spalmata con una bella confettura di albicocche o nutella.

Io ho seguito questa ricetta:

Key lime pie

Assaggiata tempo fa, fatta da un amico che vive in America, avevo in mente da tempo di provare a replicarla.

L'occasione c'è stata durante le ultime feste, in effetti è considerato un dolce estivo* ma dopo i pranzoni e cenoni luculliani cosa c'è di meglio di un dolce freddo e agrumato?

* ehem... per quanto "estivo" non aspettatevi un dolcetto poco calorico, che qui abbiamo una squintalata di latte condensato e panna!

E poi ho fatto una torta...

...come ha suggerito Alessandro: Quando odiate l'umanità, fate una torta.

Ecco non so se "torta" sia il termine più appropriato, si tratta della "Ricotta al forno", avete presente quella che si trova anche al banco dei supermercati? 

Prendete 500gr di ricotta (se si ha quella figa del casaro locale tanto meglio!) aggiungeteci 80gr di zucchero e due tuorli d'uovo e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea, poi setacciateci dentro 50gr di maizena e mescolate ancora, infine aggiungete un goccio di essenza di vaniglia (o vanillina) e la buccia gratuggiata di un limone (ci ho aggiunto anche un po' di succo di limone perché era un limone stupido e poco profumato).

Spatacciate il composto ottenuto dentro una piccola tortiera rivestita di carta forno (o, se volete le monoporzioni, nella teglia per muffin) e mettete in forno a 170° per circa 40 minuti.

Vi confermo che dopo si odia un po' meno l'umanità ;-)

Patisserie parisienne

Questo post relativo al mio weekendino parigino di Giugno era rimasto nel dimenticatoio... pubblico ora, si sa mai che a qualcuno possa essere utile ;-)

I macarons sono proprio dei bei dolcetti, da qualche anno molto in voga anche da noi, che si trovano un po' ovunque a Parigi.

E -fidatevi- quando sono freschi, di qualità e fatti con tutti i crismi, sono veramente una delizia!
Questi dischetti colorati fanno capolino dai banchi di pasticcerie che sembrano delle bomboniere, un trionfo di lampadari in cristallo, specchi, stucchi dorati, tutto molto "Marie Antoinette a Versailles"...
Eccone una a caso nei pressi del mio hotel:

E guardate che lampadario splendido quest'altra pasticceria:

Come ti risolvo una cena

Domenica sera avevamo voglia di mangiare qualcosa di diverso dal solito ma nel frigo c'era l'eco... 

Allora mi è venuta in mente la "pasta matta" (vedi qui, qui e qui), del resto la farina è difficile che manchi in casa; come ripieno invece ho usato patate (anche quelle di solito non mancano mai) e parmigiano (se avessi avuto dell'Asiago o un altro formaggio saporito ci avrei messo pure quello!). 

E insomma ho fatto questa buonissima torta di patate:

Per le dosi della pasta matta questa volta ho usato la ricetta di Artusi, trovata qui.
Quindi:

Banana bread muffin

Banana bread monoporzione?
SI PUO' FARE!

.

Come base ho usato questa ricetta con alcune modifiche (ho anche evitato il topping).

INGREDIENTI:

Crostata con crema frangipane e pere

Finalmente sono riuscita a fare una torta con questa benedetta "crema frangipane" che mi incuriosiva da un pezzo, soprattutto da quando l'ho vista in una puntata della bella Lorraine Pascale.

Se vi piacciono le mandorle non potrete che amarla, ricorda il gusto del marzapane, è parecchio dolce quindi trovo che sia molto adatta abbinata alla frutta; confermo che le pere ci stanno benissimo.

La crema di frangipane di Lorraine prevede:

Salame al cioccolato

Il salame di  cioccolato fa molto anni 80, vero? :-) Però è un dolcetto veloce da fare, non occorre il forno e si può preparare in anticipo, quindi è sempre comodo.

Questo l'ho fatto con quello che avevo in casa, senza seguire una ricetta particolare, ma devo dire che è venuto proprio buono.

Ho frullato circa 200gr di biscotti Digestive (invece di tenerli un po' a pezzetti li ho tritati fini fini perché l'illusione del grasso del salame volevo darla solo con le nocciole).

Ci ho aggiunto 70 gr di burro fuso, 40 gr di cacao in polvere, circa 100gr di cioccolato gianduia con nocciole intere (FiorFiore Coop, 3 cubotti sciolti al microonde), 50gr di zucchero di canna, 3 cucchiaiate abbondanti di yogurt greco, una manciata di nocciole tagliate a metà.

Ho mescolato ben bene il tutto.

Poi con un po' di impasto ho fatto dei cuoricini 

e con il resto un piccolo salame (avvolgendolo nella carta stagnola), messo in frigo per una notte.

Bon che mai! ;-)

Aspettative / realtà ;-)

Domenica mattina avevo voglia di una colazione sana ma sfiziosa, eccomi qui che guglo "pancake alla banana": 

Belli vero?


Quindi mi metto subito all'opera ed ecco il risultato:

Crostata di mele

Questo weekend avevo voglia di crostata alla frutta, solo che in casa avevo solo un paio di mele e invece avrei preferito qualche frutto più estivo, le pesche ad esempio, ma tant'è...

Pancakes allo yogurt greco

Domenica scorsa, anzi no, era quella prima (#maquantotempoèchenonpostoqualcosasulblog?!!), ho provato una ricetta nuova per i pancakes con lo yogurt greco al posto del latte. 

Io ho aggiunto un paio di cucchiai di zuccchero, perché va bene "light" ma fino ad un certo punto ;-P

Ecco magari evitate di cuocerne tre in contemporanea come ha fatto la sottoscritta che poi viene un macello:

Budino bifasico ;-)

L'idea era quella di fare un budino "muu muu" ma poi durante la fase di preparazione, che prevedeva ben 18 coppettine, per praticità ho cambiato idea e ho semplicemente fatto due strati, sotto la vaniglia, sopra il cioccolato. 

Queste le dosi che ho usato (ho praticamente raddoppiato quelle di Alessia) :

La mia cheesecake

Nonostante sia una delle ricette che faccio più spesso mi rendo conto solo ora di non averla mai pubblicata, chissà perché.
E' semplice da fare e la comodità è che la si può preparare la sera prima per il giorno successivo.

Uso da sempre una ricetta trovata in internet, non ricordo dove, qualche bell'anno fa.
Questi gli ingredienti:

Torta cacao e ricotta supermorbidosa

Sabato mi hanno regalato una ricotta fresca di una latteria locale. Di solito ci faccio la crostata di ricotta al limone però questa volta avevo voglia di provare una ricetta diversa e quindi ho scelto questa:

Torta al cioccolato e ricotta che si scioglie in bocca*

Ho capito che era venuta bene quando ho infilato il coltello per tagliare la prima fetta, una morbida nuvola:

A proposito di fiori edibili...

Mi ha sempre affascinato l'uso dei fiori in cucina, sono perfetti per dare un tocco di colore e freschezza a qualsiasi piatto. 

Li ho assaggiati tanti anni fa, in insalata, mi pare durante un viaggio in America, ma poi negli ultimi anni li ho visti sempre più spesso nelle trasmissioni televisive specializzate (vedi Masterchef ecc), nelle riviste di cucina, nei blog e mi pare che stiano prendendo sempre più piede, tant'è che l'altro giorno alla Coop guarda un po' cosa ho trovato:

Questa simpatica tabella riporta i principali fiori edibili (che poi ovviamente non devono essere trattati):

via

Se fate un salto nel bel blog di Valentina proprio oggi ha pubblicato dei bellissimi biscotti fatti da lei :

E poi su Pinterest ovviamente ci sono un sacco di altre ispirazioni, dalla crema di rapa:

Abbraccioni

Quando ho fatto la crostata di rabarbaro ho avanzato un po' di frolla, quindi, invece di fare i soliti biscottini anonimi, ho deciso di aggiungere del cacao ad una parte dell'impasto e di creare queste "treccione" che come gusto ricordano tantissimo gli abbracci del Mulino Bianco:

Li ho fatti di fretta ma credo che tornerò sul tema perché l'abbinata frolla bianca più frolla al cacao merita proprio! 

:-)

Rugelach al salmone e al pesto

Ecco un post di una ricetta che era rimasto nel cassetto ancora da Natale scorso!

Questi sono degli stuzzichini che ho portato per l'aperitivo sia alla cena della Vigilia dai miei, sia al pranzo di Natale dai suoceri. Quindi li ho fatti la prima volta il 24 pomeriggio e poi mi sono ritrovata a rifarli uguali al 25 mattina (se non è par condicio genitori/suoceri questa ;-)

L'impasto è fatto con farina, formaggio fresco (io ho usato Philadelphia) e burro.

Quando l'impasto è pronto si stende in forma rotonda e si taglia in 16 spicchi. Poi si guarnisce ogni spicchio con quel che si vuole (io ne ho fatti un po' con il pesto, un po' con il salmone, ma anche la tapenade potrebbe essere un'idea!) e poi si arrotolano partendo dalla base fino a formare questi simpatici mini cornetti.
Ma per la ricetta dettagliata andate da Sabina che l'ha presa a sua volta da un libro di Sigrid, il noto Cavoletto (sul suo sito li trovate anche in versione dolce).

Crostata di rabarbaro

La settimana scorsa mi hanno portato del bellissimo rabarbaro dalla Svizzera e quindi ieri ho deciso di farci una bella torta, ma invece di usare la solita ricetta (una Waie) questa volta avevo voglia di sperimentare una ricetta diversa.
Cercando in rete ne ho trovata una perfetta su un blog che visito spesso: Due bionde in cucina, anzi, se non lo conoscete già, vi consiglio una capatina da Sabina (...e ho fatto pure la rima ;-) oltre a pubblicare ricette molto interessanti, fa delle foto bellissime! Ecco, insomma, io la foto della mia crostata ce la metto, ma andatevi a guardare quella di Sabina che è decisamente meglio ;-)

Per quanto riguarda il sapore: buonissima! Ricettina da salvare anche per le prossime occasioni!
Ma perché il rabarbaro qui in Italia non si trova? :-(

Ganache al mascarpone cacao e caffè

Buona, buona, buona! Non saprei che altro dire :-)

Si tratta di una crema al mascarpone, cacao e caffè.

Io l'ho usata per farcire e ricoprire una torta al cioccolato (per l'esattezza questa).

La mia crema è venuta molto chiara rispetto a come dovrebbe essere perché -sovrappensiero- ho messo quasi il doppio di dose di panna, comunque è venuta buona lo stesso ;-)

Proprio un'ottima ricetta, consiglio solo di diminuire la dose di zucchero (tanto per cambiare), perché mi pareva troppo dolce.

La prossima volta faccio il "pacchetto completo", cioè uso la ricetta anche per la base (torta).

Crostini con la "pasta matta"

Per il pranzo di domenica scorsa ho improvvisato al volo un antipastino con quello che avevo in casa, ho quindi fatto una "pasta matta" (i miei precedenti esperimenti qui e qui).
Questa volta mi è venuta proprio bene e facile da stendere, e ci ho fatto dei tortini agli spinaci e vezzena.

Con la pasta avanzata ho provato a fare qualche grissino e crostini (sempre utili per le zuppe). 

Sono venuti molto buoni e croccanti, i quadratini si sono anche gonfiati, credo che li rifarò (invece di comprare quelli pronti ;-)