Muffin ai mirtilli rossi

Sempre alla ricerca di ricette dolci "light", ecco cosa mi sono inventata...

Ho mixato varie ricette..

250gr di ricotta
180gr di zucchero
3 uova
200gr di farina
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
100 gr di mirtilli rossi

Dopo aver mescolato la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova e la farina con il lievito. Poi aggiungere la vaniglia e i mirtilli.

Riempire i pirottini per due terzi, infornare a 180° per circa 20 minuti.

Nonostante la mancanza di burro o olio grazie alla ricotta vengono comunque morbidi, forse al posto dei mirtilli rossi però ci metterei qualcosa di goloso tipo le gocce di cioccolato ;-)