Key lime pie

Assaggiata tempo fa, fatta da un amico che vive in America, avevo in mente da tempo di provare a replicarla.

L'occasione c'è stata durante le ultime feste, in effetti è considerato un dolce estivo* ma dopo i pranzoni e cenoni luculliani cosa c'è di meglio di un dolce freddo e agrumato?

* ehem... per quanto "estivo" non aspettatevi un dolcetto poco calorico, che qui abbiamo una squintalata di latte condensato e panna!

Ho usato la ricetta del noto cavoletto: questa qui 

Non avendo i famosi Graham crackers, come base ho usato quella che faccio per il cheesecake (vedi qui) e per il resto ho seguito la semplicissima ricetta:

Si sbattono a lungo tre tuorli d'uovo con la buccia grattuggiata di un lime, poi si aggiunge a filo il latte condensato (400ml) e si sbatte ancora a lungo, il tutto dovrebbe addensarsi un pochino.

Alla fine si aggiungono 120ml di succo di lime, si mescola per benino e si versa il tutto sulla base che nel frattempo è stata in frigo a consolidarsi.

Poi si informa a 180° per 10 minuti. Si tira fuori, si lascia raffreddare a temperatura ambiente  e poi si trasferisce in frigo per almeno una notte.

Siccome è molto dolce va abbinata o ad una montagna di panna montata (io la consiglio senza zucchero) oppure ad uno strato di meringa.

Assolutamente da rifare!