Come ti risolvo una cena

Domenica sera avevamo voglia di mangiare qualcosa di diverso dal solito ma nel frigo c'era l'eco... 

Allora mi è venuta in mente la "pasta matta" (vedi qui, qui e qui), del resto la farina è difficile che manchi in casa; come ripieno invece ho usato patate (anche quelle di solito non mancano mai) e parmigiano (se avessi avuto dell'Asiago o un altro formaggio saporito ci avrei messo pure quello!). 

E insomma ho fatto questa buonissima torta di patate:

Per le dosi della pasta matta questa volta ho usato la ricetta di Artusi, trovata qui.
Quindi:


200 gr di farina 00
100 ml di acqua tiepida
una presa di sale
4 cucchiai rasi di olio evo

Ho impastato il tutto, steso e messo nella tortiera con carta da forno.

Per il ripieno ho improvvisato così:

Ho affettato 4/5 patate in fette molto sottili, le ho messe in vaporiera per 5/10 minuti, poi le ho salate (se le sbollentate in acqua ovviamente basta salare l'acqua).

Ho leggermente sbattuto un paio di uova con sale e pepe, aggiunto il parmigiano e poi le patate raffreddate.

Ho messo il tutto nella tortiera, spolverato la superficie con altro parmigiano e infornato a 180° per... non mi ricordo... 40 minuti?

Buon appetito!