La mia cheesecake

Nonostante sia una delle ricette che faccio più spesso mi rendo conto solo ora di non averla mai pubblicata, chissà perché.
E' semplice da fare e la comodità è che la si può preparare la sera prima per il giorno successivo.

Uso da sempre una ricetta trovata in internet, non ricordo dove, qualche bell'anno fa.
Questi gli ingredienti:



PER LA BASE
300gr circa di biscotti Digestive
100gr burro

PER LA CREMA
500gr Philadelphia
2 vasetti yogurt bianco
3 uova
160gr zucchero
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
il succo di un limone
*gli ingredienti (uova, yogurt e philadelphia) devono essere a temperatura ambiente

PER IL TOPPING
Marmellata e/o frutta fresca


PREPARAZIONE

Per la base sbriciolare i biscotti (io uso il mixer) aggiungerci il burro sciolto, mescolare, mettere nella tortiera e schiacciare per creare un fondo omogeneo. Poi mettere in frigo.

Mescolare le uova con lo zucchero, poi aggiungere la vaniglia e il philadelphia, amalgamare bene il tutto, aggiungere lo yogurt e mescolare ancora per togliere eventuali grumi e infine aggiungere il succo di un limone (magari cominciate con spremerne mezzo, assaggiate il composto e poi decidete..).

Versare il composto nella tortiera, sopra la base, e infornare a 180° ventilato per una mezzora.
Una volta raffreddata la torta va messa in frigo e fatta riposare almeno per una notte.

Quando si sarà raffreddata e indurita la potrete decorare a piacere con marmellata e frutta.
Io, prima di spalmarla sulla torta, scaldo sempre un po' la marmellata in un pentolino, diventa più liquida e quindi si va meglio a stenderla.
Questa è una foto di un altro cheesecake che avevo fatto tempo fa, in questo caso per la copertura avevo fatto una gelatina:

Questa ricetta invece non necessita di cottura: