Crostata di frutta

Domenica, mentre eravamo all'ipercoop, Ale ha adocchiato una di quelle crostate alla frutta confezionate e mi ha confessato che gli faceva una voglia tremenda allora mi sono proposta di fargliela.

Tanto ormai la pasta frolla la faccio in 5 minuti a occhi bendati, la crema invece era una questione un po' più complicata, avendola fatta pochissime volte. Ma mi è andata bene, ho seguito queste dosi (da un libro di ricette che ho):

5 tuorli

120 gr zucchero

1/2 lt latte fresco intero

Nel latte al posto della bacca di vaniglia o vanillina ho messo un cucchiaio della mia essenza di vaniglia

Una scorzetta di limone
40 gr di farina

E come procedimento ho usato quello della ricetta di GialloZafferano (evitando il bicchiere di latte freddo alla fine).

Ho scaldato il latte e ci ho aggiunto l'essenza di vaniglia e la buccia di limone.

Nel mentre ho lavorato i 5 tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Ho aggiunto un terzo del latte caldo alla crema, a filo, continuando a mescolare con le fruste.

Ci ho setacciato dentro la farina, mescolato per bene e aggiunto il tutto al latte ancora nella pentola.

Fatto sobbollire per .. boh.. 5 minuti?

Messo il tutto in una ciotola con la pellicola trasparente a contatto, e lasciato raffreddare.

Ho cotto il guscio di frolla per una ventina di minuti, lasciato raffreddare, aggiunto la crema e poi ho decorato con la frutta, la parte più divertente! :-)

(evito la gelatina che mi sta antipatica, se volete lucidare/preservare un po' la frutta secondo me è meglio spennellarla con un po' di marmellata ;-)

B-u-o-n-i-s-s-i-m-a!

Con la frolla e la crema avanzata ho fatto poi delle crostatine mignon :-)